干锅肥肠的家常做法 材料: 肥肠 500克 青椒 2个 红椒 1个 洋葱 半个 大蒜 5瓣 姜 1块 干辣椒 适量 花椒 适量 豆瓣酱 1大勺 生抽 1大勺 老抽 1小勺 料酒 1大勺 白糖 1小勺 盐 适量 食用油 适量 步骤: 处理肥肠: 肥肠洗净,放入沸水中焯水,加入料酒和姜片去腥,捞出后切段备用。 准备配料: 青椒、红椒切块,洋葱切丝,大蒜拍碎,姜切片,干辣椒剪段。 炒肥肠: 热锅倒油,放入肥肠煸炒至表面微黄,盛出备用。 炒香料: 锅中留底油,加入姜片、蒜、干辣椒和花椒炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。 混合翻炒: 倒入肥肠翻炒均匀,加入生抽、老抽、白糖和盐调味。 加入蔬菜: 放入青椒、红椒和洋葱,翻炒至蔬菜断生。 出锅: 炒匀后即可出锅,装盘享用。 小贴士: 肥肠焯水时可加料酒和姜片去腥。 煸炒肥肠时火候适中,避免过干。 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。 这样,一道美味的干锅肥肠就完成了! |
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