爆炒肥肠肥肠，为猪的大肠，是一种常见的猪内脏副食品，在全国范围内都有出产。有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，适于烧、烩、卤、炸。中医认为它有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
食材步骤 1. 卤好的肥肠400g  2. 青辣椒80g，红辣椒60g，葱20g  3. 蒜头15g，生姜15g  4. 蒜头生姜去皮洗净切末  5. 青红辣椒洗净切块，葱洗净切段  6. 热锅放入适量油  7. 放入姜蒜爆香  8. 放入葱白炒香  9. 放入青红椒翻炒一下  10. 放入1g盐翻炒一下  11. 倒入肥肠翻炒一分钟  12. 放入5g蚝油  13. 放入5g鸡精翻炒2分钟  14. 放入葱叶翻炒均匀，即可出锅  小贴士
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