说说：开餐饮店的经验教训有哪些怎么写，餐饮创业者必2023/7/16 17:32:12

2023-7-16 17:32| 发布者: msmkmm2012| 查看: 141| 评论: 0

摘要: 近两年来整个市场受到疫情影响，许多体业纷纷倒闭，有一部分人转战到餐饮行业，希望能从中分得一杯羹，但是，但凡首次做餐饮的新人和小白几乎都会以失败告终。结合我多年餐饮战经验，今天我从两个层面分享一下自己的 ...

近两年来整个市场受到疫情影响，许多体业纷纷倒闭，有一部分人转战到餐饮行业，希望能从中分得一杯羹，但是，但凡首次做餐饮的新人和小白几乎都会以失败告终。结合我多年餐饮战经验，今天我从两个层面分享一下自己的经验，供各位参考馄饨加盟的最新消息可以到我们平台网站了解一下，也可以咨询客服人员进行详细的解答！http://www.gyzsgy.com/

首个层面，针对大多数资金有限的餐饮创业者

如果你准备开一家餐饮店，需要注意以下几点：

一、以小吃类品类为主，学好餐饮技术是根本，这是开店比较基本的技能之一，切记：不要轻易加盟，更不要被各种短视频那些“大神”忽悠。现在大多数加盟都是以圈钱赚钱为目的，对于资金有限又想创业开店的人，一旦加盟开店失败，更是雪上加霜。

小吃品类更适合资金有限首次开店的创业者，因为，小吃投资小，风险低，收益，例如：生煎包，水煎包，锅贴这一类小吃，毛利高，上手很，竞争压力小，目前市场上还算是蓝海，很多年轻人都特别喜欢。

生煎锅贴

生煎包

重要提示：如果你不想学技术请人做，建议比较好别开餐饮店，否则下一个炮灰就是你！

二、门店选址

精准的门店选址可以提高70%开店成功率。两家同样的汤粉店，味道几乎没什么差别，只有一步之遥(相隔20米左右)，这家店门庭若市，人气很旺，另外一家门可罗雀，几乎问人问津。类似这样的案例我见过很多，所以，门店选址是做餐饮成功与否比较关键的一个环节。

重要提示：选址只要金角或银边，切记：草肚边即使租金很便宜也不能要。

、把QSC(品质，服务，卫生)做到极点。

餐饮店论大小，QSC是开店必须具备的要素。缺一不可，否则，也很容易倒闭。假如你去一家餐饮店吃饭，菜品味道稳定，服务细心又贴心，餐厅环境干净整洁，物品陈列有序，是不是会给你留下深刻的印象相反，菜品味道不稳定，服务态度不好，环境卫生脏乱差，下次你还会去吗

重要提示：QSC是一家餐饮店的生命，灵魂和躯体，者相辅相成缺一不可。

四、微营销

如果说QSC是餐饮的生命，灵魂和躯体，那么，微营销就是餐饮的血肉。微营销是提高餐饮店业绩的一把利器。2022年我曾经用一个微营销方案（客人在点餐的时候，收银员必须告知客人：我们有卤蛋和秘制卤鸡脚，您要加一份吗），将一家小小的米粉店营收平均每个月提升了6000元。

重要提示：微营销可以借鉴，不可以复制，是根据门店经营的品类而制定然后落地执行。

第二个层面，针对资金雄厚跨界做餐饮的老板。

先给大家分享两个真的案例：

刘老板从事印刷行业十几年，2022年在佛山南海投资200多万同时开了两家餐厅，一家做湘菜馆，一家米粉店，不到一年时间，这两家店全部倒闭。

赵老板从事房产开发，2022年在广州珠江新城投资300多万开了一家品牌火锅店，2022年3月因拖欠商场3个月租金被迫黯然离场。

我看过他们的收支报表，跟他们也有多次交流，先后也接触过其他几位首次做餐饮的老板，比较后总结出他们失败的主要原因是：核心团队成员架构不健全，门店选址有问题，人力成本和食材成本过高，管理混乱。

对于跨界投资餐饮的老板要注意以下几点：

1、搭建专业团队

团队核心成员必须有：出品技术负责人（厨师长），运营管理负责人，采购负责人

2、真正放权给下属。

术业有专攻，专业的人做专业的事，同时需要给到权利和话语权。不要干预工作过程，例如：菜品味道是根据市场主要消费群体定型，而不是老板试味来决定或者请来几个朋友来试吃决定。运营管理负责人决定的事情在不违背原则的前提下不要参与，因为他要为结果负责。

3、用人不疑，只看结果

有一家火锅店连续亏损个月，我接手之后不到个月扭亏为盈，有一次另外一个投资人跟我说：为什么我每次来店里都看不到你我反问他：你每次都是在饭市高峰来的吗(饭市高峰我一定在场)，以前店里的QSC是什么样现在呢你应该比我更清楚。

一个秀的管理者是安排好下属各司其职把工作做得更出色，团队和谐更有凝聚力，门店工作井然有序，而不是事事亲力亲为！

4、投资人必做的事情

经常与核心队员沟通或谈心，尊重下属，允许下属犯错，只有在犯错中才能成长，才能把工作做得更出色，做好后勤保障，合理安排核心成员的休息和工作时间。

只有这样才能在市场中打赢每一场战争，做餐饮其就是没有硝烟的战争。