盐焗鸡爪怎么做好吃 做法介绍

盐焗鸡爪怎么做好吃

　　焗好的鸡外表金黄油亮，鸡皮紧致富有弹性，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，配上一杯小酒，太满足了!以下内容是小编为您精心整理的盐焗鸡爪怎么做好吃，欢迎参考！

　　盐焗鸡爪怎么做好吃

　　用料

　　鸡翅2个

　　鸡爪20个

　　栀子15克

　　盐焗鸡粉2包(一包25克)

　　黄酒一到两勺

　　姜片6片

　　白芝麻适量

　　盐焗鸡爪的做法

　　鸡爪去爪尖，鸡翅去翅尖。鸡爪可以剁半，也可整个。热水，下姜片，黄酒，先焯一遍鸡爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。

　　把鸡爪鸡翅捞出，放入冷水中。一热一冷，为了使外皮更脆。

　　1.重新换一锅水，烧开。

　　2.把栀子敲碎，放入锅中煮。

　　煮出色素即可。

　　用这种网勺把栀子碎捞出。

　　下两包盐焗鸡粉到刚才的色水里，下鸡爪煮。直至水收干。

　　把煮好的鸡爪捞出，吹风，冷却，放入冰箱急冻20分钟。洒上白芝麻即可好好享受。

　　小贴士

　　1.这次做两个鸡翅，是孩子喜欢，特地做两个给孩子的。

　　2.鸡爪喜欢有嚼劲的煮的时间可以短点，要辣的可以下多点辣椒或者胡椒粉。

　　3.栀子可以入药，煮出来的水没有味道，就是有颜色，安全色素。

　　4.喜欢咸的朋友可以再下多点盐焗粉。

　　5.放冰箱急冻是为了使外皮更脆，更有Q性。

　　盐焗鸡爪怎么做好吃

　　用料

　　走地鸡1只

　　粗盐2400克

　　食盐适量

　　大葱1根

　　姜1块

　　米酒适量

　　花椒适量

　　八角适量

　　香菜少许

　　古法盐焗鸡的做法

　　首先将整鸡去头/爪，洗净沥干;

　　接着将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀;然后涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味;

　　等腌制的时间里，我们切好葱段和姜片备用;

　　在腌好的.鸡身上抹一层食用油;将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中;

　　再用锡箔纸将鸡身包裹严实。

　　取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒，等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香，粗盐里的水份蒸发时会有噼啪声，等盐逐渐变色，基本上就炒好了;

　　取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身，把鸡封得严严实实，就可以加盖焗烤了;

　　先开大火焗10分钟，再转小火慢慢焗一个小时，基本上就可以关火了。

　　扒开鸡身上的粗盐，取出整鸡，待稍稍冷却后剥开锡箔纸即可享用。

　　焗好的鸡外表金黄油亮，鸡皮紧致富有弹性，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，配上一杯小酒，太满足了!